Awareness & Documentation ISO 22000-2005

ISO 22000:2005
Food Safety Management System - Requirements for any organization in the food chain. Standar internasional ini memuat persyaratan-persyaratan yang wajib dipenuhi oleh perusahaan-perusahaan yang terkait dengan rantai makanan untuk menghasilkan produk yang berkualitas dan sekaligus aman di konsumsi
Standar internasional keamanan pangan ISO 22000:2005 dibuat berdasarkan prinsip-prinsip sebagai berikut :

• Komunikasi Interaktif
• Sistem Manajemen
• Pengendalian Proses
• Prerequisite Program
• Prinsip HACCP


Komukasi Interaktif
Bahaya keamanan pangan dapat terjadi di setiap proses pembuatan produk, sejak bahan baku diterima dari produsen pertanian, diolah dan diproses oleh produsen pangan, hingga disimpan dan didistribrusikan oleh distributor. Melalui komunikasi yang efektif dan interaktif di dalam mata rantai pangan itu, bahaya keamanan pangan mudah diidentifikasi dan dikendalikan.

Sistem Manajemen
Sistem manajemen keamanan pangan yang efektif adalah sistem yang dijalankan atau dioperasikan dengan mengikuti pola dasar manajemen yang terstruktur dan sistematis.

Prerequisite Program (Program Persyaratan Dasar)
Sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000:2005 memuat ketentuan-ketentuan prerequisite program (PRPs) dan operational (PRP).

Prinsip HACCP
Sistem manajemen keamanan pangan ISO 22000:2005 mengintegrasikan prinsip-prinsip HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) dan tahap-tahap aplikasi yang dikembangkan oleh Codex Almentarius Commision.

MATERI PELATIHAN :

1. Pendahuluan
2. Persyaratan-Persyaratan ISO 22000:2005
3. Pendokumentasian :
• Kebijakan
• Identifikasi Bahaya Keamanan pangan
• HACCP Plan
• Manual, Prosedur, Instruksi Kerja dll


METODE PELATIHAN :

1. Teori
2. Workshop